L'igname à la sauce d'arachide est une des combinaisons gastronomiques les plus séduisantes de la cuisine togolaise — la douceur terreuse de l'igname bouillie et l'onctuosité noisettée de la sauce Azin créent une harmonie parfaite. La sauce Azin (pâte d'arachide) est préparée en version légère pour…
Éplucher l'igname, couper en cubes, laver.
Délayer la pâte d'arachide dans 1 verre d'eau froide jusqu'à consistance lisse.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
36g
23%
23 % des calories
Glucides
72g
46%
46 % des calories
Lipides
22g
31%
31 % des calories
Mixer les tomates avec l'oignon.
Cuire l'igname dans l'eau salée 20-25 minutes. Égoutter. Réserver.
Sauce Azin légère :
Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir la viande si utilisée. Réserver.
Faire revenir la base tomate-oignon 6 minutes.
Ajouter ail, piment. Remettre la viande.
Verser ½ verre d'eau et le cube Maggi. Saler. Cuire 15 minutes.
Verser la pâte d'arachide diluée progressivement en remuant.
Cuire 10 minutes à feu doux en remuant — sauce ambrée et nappante.
Si trop épaisse : ajouter un peu d'eau.
Servir les cubes d'igname avec la sauce Azin légère.
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