L'igname bouillie accompagnée d'une sauce aux œufs est l'un des petits-déjeuners et déjeuners les plus populaires dans les foyers togolais du Sud — rapide à préparer, économique, nourrissant. L'igname blanche bouillie dans l'eau salée est servie chaude avec une sauce à base d'œufs brouillés dans de…
Éplucher l'igname. Couper en cubes de 4 cm. Laver.
Casser les 4 œufs dans un bol. Battre légèrement avec une fourchette.
Préparer les légumes : hacher l'oignon, couper les tomates en dés, hacher le piment.
Cuire les cubes d'igname dans l'eau bouillante salée 20-25 minutes.
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3 macros
Protein
23g
14%
14 % des calories
Carbs
96g
59%
59 % des calories
Fat
20g
27%
27 % des calories
Égoutter. Réserver au chaud.
Sauce aux œufs :
Chauffer l'huile de palme dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir l'oignon 2 minutes.
Ajouter les tomates en dés. Cuire 5 minutes.
Ajouter le piment haché et le cube Maggi. Saler.
Verser les œufs battus sur la sauce tomate-oignon.
Brouiller à la cuillère — les œufs doivent être cuits mais encore légèrement crémeux.
Éteindre le feu immédiatement — ne pas surcuire les œufs.
Servir les cubes d'igname dans les assiettes. Verser la sauce aux œufs dessus.
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