La sauce tomate à l'oignon sur igname bouillie est le repas du quotidien par excellence dans les foyers togolais — simple, rapide, économique et toujours satisfaisant. L'igname blanche bouillie absorbe magnifiquement la sauce tomate chaude et ses cubes chauds se transforment en une expérience…
Éplucher et couper l'igname en cubes de 4 cm. Laver.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
12%
12 % des calories
Glucides
102g
61%
61 % des calories
Lipides
20g
27%
27 % des calories
Mixer les tomates avec 1 oignon. Hacher le 2e oignon.
Si poisson fumé : retirer peau et arêtes, émietter.
Cuire l'igname dans l'eau salée 20-25 minutes. Égoutter. Réserver.
Sauce tomate :
Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
Faire revenir l'oignon haché jusqu'à dorure.
Verser la purée de tomates. Ajouter le concentré. Cuire 12 minutes en remuant.
Ajouter l'ail, le piment, l'eau, les cubes Maggi et le sel.
Ajouter le poisson fumé émietté si utilisé.
Cuire 10 minutes à feu moyen.
Goûter. Rectifier.
Servir les cubes d'igname avec la sauce tomate versée dessus.
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