Igname bouillie en sauce tomate-oignon

Ingredients

• 4 bols d'igname blanche
• Eau pour la cuisson
• 1 cuillère à café de sel
• 5 tomates fraîches bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail pilées
• 1 à 2 piments frais
• 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 1 boîte de concentré de tomate
• 2 cubes Maggi
• Sel
• ½ verre d'eau
• 1 belle poignée de poisson fumé émietté (facultatif)

Steps

1. 1

   Éplucher et couper l'igname en cubes de 4 cm. Laver.

2. 2

   Mixer les tomates avec 1 oignon. Hacher le 2e oignon.

3. 3

   Si poisson fumé : retirer peau et arêtes, émietter.

4. 4

   Cuire l'igname dans l'eau salée 20-25 minutes. Égoutter. Réserver.

5. 5

   Sauce tomate :

6. 6

   Chauffer l'huile de palme dans une casserole.

7. 7

   Faire revenir l'oignon haché jusqu'à dorure.

8. 8

   Verser la purée de tomates. Ajouter le concentré. Cuire 12 minutes en remuant.

9. 9

   Ajouter l'ail, le piment, l'eau, les cubes Maggi et le sel.

10. 10

    Ajouter le poisson fumé émietté si utilisé.

11. 11

    Cuire 10 minutes à feu moyen.

12. 12

    Goûter. Rectifier.

13. 13

    Servir les cubes d'igname avec la sauce tomate versée dessus.