L'igname rôtie au feu de bois est la préparation la plus ancienne et la plus authentique de l'igname togolaise — elle ne requiert aucun ustensile spécial, aucun gras, aucun assaisonnement élaboré. Des morceaux d'igname non pelés sont simplement posés sur les braises rouges et retournés…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
14g
10%
10 % des calories
Carbs
88g
63%
63 % des calories
Fat
17g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
360g
NE PAS éplucher l'igname — la peau la protège pendant la cuisson.
Laver l'extérieur de la peau.
Couper l'igname en gros tronçons de 8-10 cm de long avec leur peau.
Allumer le charbon 20-30 minutes à l'avance pour obtenir des braises rouges uniformes.
Disposer les tronçons d'igname directement sur les braises rouges ou sur une grille au-dessus des braises.
Rôtir 15 à 20 minutes en retournant toutes les 4-5 minutes.
La peau noircit progressivement — c'est voulu.
Tester la cuisson avec un couteau : la pointe doit s'enfoncer facilement dans la chair.
Alternative au four : placer les tronçons sous le grill à 220°C pendant 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson.
Laisser reposer 3 minutes.
Chaque convive gratte la peau carbonisée avec un couteau pour révéler la chair fumée.
Servir avec sel et piment.
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