Le Tomi est le jus de tamarin togolais — une boisson acidulée et rafraîchissante préparée depuis des générations dans toutes les communautés togolaises. Le tamarin (fruit du tamarinier), avec sa chair brun-rougeâtre et son goût délicieusement acide, est dissous dans l'eau sucrée pour créer une…
Casser le tamarin en morceaux. Verser eau chaude dessus.
Laisser tremper 15 minutes pour ramollir.
Malaxer le tamarin ramolli dans l'eau pour extraire la pulpe.
Passer au tamis en pressant bien — retirer fibres et graines.
Ajouter sucre dans le jus de tamarin filtré. Mélanger jusqu'à dissolution.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
3g
5%
5 % des calories
Glucides
33g
59%
59 % des calories
Lipides
9g
36%
36 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Ajouter jus de citron vert et pincée de sel.
Goûter. Ajuster sucre (acidité naturelle du tamarin varie).
Diluer avec eau froide selon goût désiré.
Servir avec glaçons.
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