Le Koliko en sauce yébéssé est la version assaisonnée des frites d'igname — après friture, les bâtonnets sont mélangés directement dans une sauce piment yébéssé fraîche préparée dans le même bol. Le résultat : chaque frite d'igname est enrobée d'une sauce pimentée légèrement huileuse, collante et…
Préparer le Koliko (frites d'igname) selon recette #140.
Pour la sauce : laver les piments. Écraser grossièrement la tomate et l'oignon.
Piler légèrement l'ail.
Frire le Koliko selon recette #140. Égoutter sur papier absorbant.
Préparer la sauce yébéssé fraîche pendant la cuisson du Koliko :
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
15%
15 % des calories
Glucides
79g
59%
59 % des calories
Lipides
16g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Dans un mortier, piler ensemble les piments, la tomate, l'oignon et l'ail jusqu'à pâte grossière.
Ajouter l'huile de palme rouge et le sel.
Mélanger — la sauce est crue et très pimentée.
Dans un grand bol, verser le Koliko chaud.
Verser la sauce yébéssé par-dessus.
Mélanger rapidement pour enrober chaque bâtonnet de sauce — le Koliko chaud va légèrement 'cuire' la sauce.
Servir immédiatement dans le bol.
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