Le Koliko en sauce yébéssé est la version assaisonnée des frites d'igname — après friture, les bâtonnets sont mélangés directement dans une sauce piment yébéssé fraîche préparée dans le même bol. Le résultat : chaque frite d'igname est enrobée d'une sauce pimentée légèrement huileuse, collante et…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
15%
15 % des calories
Glucides
79g
59%
59 % des calories
Lipides
16g
27%
27 % des calories
Préparer le Koliko (frites d'igname) selon recette #140.
Pour la sauce : laver les piments. Écraser grossièrement la tomate et l'oignon.
Piler légèrement l'ail.
Frire le Koliko selon recette #140. Égoutter sur papier absorbant.
Préparer la sauce yébéssé fraîche pendant la cuisson du Koliko :
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Dans un mortier, piler ensemble les piments, la tomate, l'oignon et l'ail jusqu'à pâte grossière.
Ajouter l'huile de palme rouge et le sel.
Mélanger — la sauce est crue et très pimentée.
Dans un grand bol, verser le Koliko chaud.
Verser la sauce yébéssé par-dessus.
Mélanger rapidement pour enrober chaque bâtonnet de sauce — le Koliko chaud va légèrement 'cuire' la sauce.
Servir immédiatement dans le bol.
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