Ce kombucha de bissap togolais est une création innovante qui fusionne la tradition fermentée mondiale (kombucha) avec l'ingrédient le plus emblématique du Togo — les fleurs de bissap. La fermentation par une souche de SCOBY (symbiosis de bactéries et levures) transforme le thé de bissap sucré en…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
2g
4%
4 % des calories
Carbs
28g
58%
58 % des calories
Fat
8g
38%
38 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
127g
For the full recipe
127g
Préparer thé de bissap très concentré. Ajouter sucre. Laisser refroidir complètement.
IMPÉRATIF : la base doit être à température ambiante avant d'ajouter le SCOBY.
PREMIÈRE FERMENTATION (7-10 jours) :
Dans bocal stérilisé : verser thé de bissap sucré refroidi.
Ajouter starter liquide kombucha + SCOBY.
Couvrir d'un linge fin et serrer avec élastique.
Laisser à température ambiante (25-28°C) à l'abri de la lumière directe.
Goûter à partir du jour 7 — doit être légèrement acide et moins sucré.
DEUXIÈME FERMENTATION (2-3 jours pour les bulles) :
Retirer SCOBY. Mettre en bouteilles hermétiques.
Laisser 2-3 jours à température ambiante (pression = bulles).
Réfrigérer. Ouvrir doucement — pression élevée possible.
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