Le Konkonté est la pâte préparée avec la farine de manioc fermenté séché — une technique de conservation ancestrale qui transforme le manioc frais en cossettes séchées et fermentées, puis moulues en farine grisâtre. Sa couleur particulière (gris-beige, jamais blanc), son goût légèrement terreux et…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
21g
13%
13 % des calories
Carbs
97g
60%
60 % des calories
Fat
19g
27%
27 % des calories
Tamiser la farine de Konkonté — elle contient souvent de petits morceaux durs.
Délayer 1 bol dans 2 verres d'eau froide jusqu'à consistance lisse et liquide.
Porter 6 verres d'eau à ébullition.
Porter l'eau salée à ébullition.
Verser la farine délayée progressivement en remuant très énergiquement au fouet d'abord.
Quand la pâte commence à épaissir, passer à la cuillère en bois robuste.
Incorporer le reste de farine sèche progressivement.
Couvrir. Cuire à feu doux 15 minutes en remuant vigoureusement toutes les 3 minutes.
Create your profile to find out your calorie needs and add this dish to a balanced menu.
Le Konkonté est plus ferme et plus dense que les autres pâtes — il faut plus d'effort pour remuer.
La pâte est prête quand elle est ferme, lisse, se détache des bords et garde sa forme.
Mouiller les mains. Former des boules bien compactes.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
