Le Kuli-kuli est la préparation d'arachide la plus polyvalente du Togo — une pâte d'arachides pilées, partiellement dégraissée (l'huile est extraite lors du pressage), assaisonnée et frite ou grillée pour créer des galettes dures, très croquantes et intensément parfumées. Ce snack-condiment haoussa…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
26g
50%
50 % des calories
Carbs
4g
8%
8 % des calories
Fat
10g
43%
43 % des calories
Griller les arachides crues à sec dans une poêle jusqu'à dorées.
Laisser refroidir. Moudre finement au mortier ou mixeur.
Mélanger pâte d'arachides + sel + piment + gingembre.
Ajouter très peu d'eau froide — pâte doit rester ferme.
PRESSAGE : malaxer et presser énergiquement pour extraire l'huile.
Plus on presse, plus l'huile sort et plus le Kuli-kuli sera dur et croquant.
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Former des petites galettes ou bâtonnets.
Frire dans l'huile à feu moyen 5-7 minutes jusqu'à très durs et dorés.
Égoutter. Laisser refroidir complètement — durcissent en refroidissant.
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