Les lentilles rouges ne font pas partie de la cuisine togolaise traditionnelle mais ont été adoptées avec enthousiasme par les cuisinières de Lomé dans les années 1990-2000, grâce aux aides alimentaires et aux échanges commerciaux avec les pays du Maghreb. Très rapides à cuire (pas de trempage)…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
38g
25%
25 % des calories
Glucides
67g
44%
44 % des calories
Lipides
21g
31%
31 % des calories
Rincer les lentilles rouges à grande eau (pas de trempage nécessaire).
Mixer tomates + oignon.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon + purée de tomates 8 minutes.
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Ajouter ail, gingembre, piment, curcuma. Cuire 1 minute.
Verser les lentilles rincées. Mélanger.
Verser l'eau. Cubes Maggi.
Porter à ébullition. Cuire 20-25 minutes à feu moyen.
Les lentilles s'écrasent légèrement et épaississent naturellement le bouillon.
Saler seulement vers la fin.
Goûter. Rectifier. La consistance doit être épaisse et onctueuse.
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