Madombi

Ingredients

• 3 tasses (425 grammes) de farine tout usage, et un peu plus pour pétrir
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café et demie de sel
• 2 cuillères à café de levure sèche instantanée
• 2 cuillères à café de sucre
• 300 millilitres (10 onces) d'eau tiède
• Accompagnement : fruits frais, thé

Steps

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   1- Tamisez la farine dans un grand saladier.

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   2- Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez au fouet.

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   3- Versez lentement l'eau tiède dans le saladier contenant les ingrédients secs, puis mélangez à la fourchette pour former une pâte.

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   Une fois que le mélange a formé une pâte collante, continuez à la travailler à la main pour commencer le pétrissage.

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   4- Farinez légèrement votre plan de travail afin d'éviter que la pâte ne colle. Retirez la pâte du saladier et placez-la sur la surface farinée. Commencez à pétrir la pâte en l'étirant également au cours du processus. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

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   5- Le pétrissage est terminé lorsque la pâte ne colle plus aux doigts. Remettez la pâte dans le saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez huiler le saladier avant d'y déposer la pâte afin d'éviter qu'elle n'y colle. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

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   6- Au bout de 45 minutes, votre pâte devrait avoir doublé de volume.

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   7- Divisez la pâte en 6 à 8 portions, voire plus. Chaque portion va plus que doubler de volume à la cuisson.

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   8- Pour la cuisson, déposez les boulettes de pâte sur le ragoût au moins 30 minutes avant que celui-ci ne soit prêt. Enfoncez les boulettes dans le ragoût jusqu'à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu moyen pendant 25 minutes.

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    9- Au bout de 25 minutes, vous obtiendrez de grosses boulettes de madombi cuites, avec une surface ferme et brillante sur le dessus et imprégnées de sauce en dessous. Le madombi est maintenant prêt à être servi et dégusté !