Le maïs braisé en épis est le street food le plus simple et le plus universel du Togo — un épi de maïs frais posé directement sur les braises, retourné régulièrement jusqu'à ce que les grains soient légèrement dorés et caramélisés. Tenu à la main par sa tige de feuilles encore attachée, on le mange…
Retirer les premières couches de feuilles extérieures abîmées mais garder les feuilles intérieures.
Retirer les filaments soyeux (cheveux de maïs).
NE PAS éplucher complètement — les feuilles protègent et parfument pendant la cuisson.
Disposer les épis directement sur les braises ou sur la grille du barbecue.
Faire tourner toutes les 3-4 minutes.
Cuisson totale : 20-25 minutes.
Les feuilles noircissent progressivement — c'est normal et voulu.
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
7g
15%
15 % des calories
Carbs
14g
31%
31 % des calories
Fat
11g
54%
54 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
450g
Les grains doivent être légèrement dorés à travers les feuilles.
Alternative four : grill à 220°C, 20-25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Ouvrir les feuilles pour révéler les grains.
Frotter de beurre de karité. Saler et pimenter si désiré.
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