Malva Pudding

Ingrédients

• Pour le gâteau
• 130 g de farine
• 1 c. à café de bicarbonate (à côté du sel en supermarché)
• 200 g de sucre (possibilité de baisser jusqu’à 130 g)
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (25 g) de confiture d’abricot
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 15 g de beurre fondu
• 250 ml de lait
• Pour la sauce
• 125 ml de crème liquide
• 125 ml de lait
• 200 g de sucre (librement ajustable au goût, j’ai mis la moitié)
• 125 ml d’eau
• 115 g de beurre
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Accompagnement : crème

Préparation

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   1- Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule, de préférence en verre ou en céramique (environ 18 cm de diamètre pour un moule rond). Préparez également une feuille d’aluminium de la taille du moule et beurrez un côté.

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   2- Tamisez 130 g de farine, puis ajoutez 200 g de sucre et 1 c. à café de bicarbonate.

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   3- Dans un autre bol, battez 1 oeuf puis ajoutez 25 g de confiture d’abricot, 1 c. à soupe de vinaigre et 15 g de beurre fondu, en mélangeant bien après chaque ingrédient.

4. 4

   4- Ajoutez le mélange farine/sucre en trois fois, en alternant avec le lait (250 ml de lait en tout). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez liquide.

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   5- Versez dans le plat, couvrez avec l’aluminium, côté beurré en dessous, puis enfournez immédiatement. Faites cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et doré. Si nécessaire, poursuivez la cuisson 5 minutes sans l’aluminium pour faire dorer plus. Le gâteau doit être bien cuit pour absorber correctement la sauce.

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   6-Quand le gâteau a presque fini de cuire, préparez la sauce. Faites chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre.

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   7-À la sortie du four, piquez la surface du gâteau avec un cure dent ou un pic à brochette pour l’aider à absorber la sauce, puis versez toute la sauce dessus (oui ça paraît beaucoup). Laissez reposer une trentaine de minutes que le gâteau ait absorbé toute la sauce ou presque.

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