Le manioc en sauce d'arachide est une association qui fait l'unanimité au Togo — la douceur neutre du manioc bouilli et l'onctuosité parfumée de la sauce Azin créent un équilibre nutritionnel et gustatif parfait. Plus économique que l'igname, le manioc est l'alternative naturelle pour cette sauce…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
38g
26%
26 % des calories
Glucides
63g
43%
43 % des calories
Lipides
20g
31%
31 % des calories
Éplucher et couper le manioc en tronçons. Retirer la tige centrale. Laver.
Mariner la viande dans sel, ail, poivre.
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Délayer la pâte d'arachide dans 1 verre d'eau froide jusqu'à crème lisse.
Cuire le manioc dans l'eau salée 25-30 minutes. Égoutter. Réserver.
Sauce Azin :
Saisir la viande dans l'huile. Réserver.
Faire revenir oignon + tomates mixées 8 minutes.
Remettre la viande. Ajouter ail, piment, 1 verre d'eau, cubes Maggi, sel.
Cuire 20 minutes.
Verser la pâte d'arachide diluée progressivement en remuant.
Cuire 15 minutes à feu doux — sauce ambrée et nappante.
Goûter. Rectifier.
Servir les tronçons de manioc avec la sauce Azin.
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