Matoutou de crabe

Ingrédients

• 1 kg de crabe (crabe de mangrove ou crabe local lorsque disponible)
• 3 tomates (pelées et coupées en dés)
• 2 oignons (hachés)
• 3 gousses d'ail (écrasées ou hachées)
• 1 poivron (coupez en dés, rouge ou vert)
• 1 piment (au goût, frais ou séché)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais (râpé)
• 1 cuillère à soupe de thym (frais ou sec)
• 1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur et le goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de colza)
• 400 ml de lait de coco (pour apporter une texture crémeuse)
• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
• Sel et poivre (au goût)
• Jus de 1 citron vert (pour mariner le crabe)

Préparation

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   Étape 1 : Préparation du crabe

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   Nettoyer le crabe : Rincez soigneusement le crabe sous de l'eau courante pour enlever le sable et les impuretés. Retirez la carapace, les branchies et les parties non comestibles.

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   Marinade : Dans un grand bol, mélangez le crabe avec le jus de citron vert, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant environ 15 à 30 minutes pour rehausser la saveur.

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   Étape 2 : Cuisson des légumes

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   Faire chauffer l'huile : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen.

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   Revenir les oignons et l’ail : Ajoutez les oignons hachés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

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   Ajouter les tomates et les poivrons : Incorporez les tomates en dés, le poivron, le piment, le gingembre, le thym et le curcuma. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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   Étape 3 : Cuisson du crabe

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   Ajouter le crabe : Incorporez le crabe mariné dans la casserole avec les légumes. Remuez délicatement pour bien enrober les morceaux de crabe avec la sauce.

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