Le mariage Kabyè est l'une des cérémonies les plus impressionnantes de la culture togolaise du Nord — les festivités durent 3 jours, les danses Evala résonnent dans les collines, et les mets préparés reflètent la générosité et la fierté de la famille. Le menu traditionnel comprend invariablement …
Organisation sur 2 jours (tradition Kabyè) :
Jour J-1 : Préparer Dégué (#313) et faire mariner mouton.
Jour J matin : Lancer cuisson bouillon pintade, sauce Azin, bouillie.
Jour J midi : Préparer tô de mil. Réchauffer toutes les sauces.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
10g
6%
6 % des calories
Glucides
95g
57%
57 % des calories
Lipides
28g
38%
38 % des calories
TÔ DE MIL : selon recette #101 — grande quantité, travail en équipe.
SAUCE AZIN AU MOUTON : selon recette #204 — mouton + pâte d'arachide.
BOUILLON PINTADE : selon recette #167 — pintades + herbes du Nord.
BOUILLIE DE MIL : selon recette #083 — servie le matin.
DÉGUÉ : selon recette #313 — préparé veille, servi frais.
DRESSAGE COMMUNAUTAIRE : grandes calebasses de tô, marmites de sauce, bols de Dégué.
Service en cercle traditionnel Kabyè — hommes d'un côté, femmes de l'autre.
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