Purée de fruit à pain mijotée avec morue ou viande fumée, plat traditionnel martiniquais.
Lavez le fruit à pain
Épluchez le fruit à pain et ôtez le cœur
Découpez le fruit à pain en tronçons de 4 à 5 cm et réservez-les dans un saladier d'eau froide pour éviter qu'ils ne noircissent
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
53g
35%
35 % des calories
Glucides
53g
35%
35 % des calories
Lipides
20g
30%
30 % des calories
Faites bouillir pendant 5 minutes votre viande salée (queues de cochon ou autre morceau) puis égouttez les
Remettez cuire votre viande à petit frémissement dans de l'eau pendant 15 minutes environ
Lavez et émincez vos oignons pays
Coupez vos queues de cochons en trois (ou votre viande salée)
Dans le faitout, ajoutez un filet d'huile d'olive, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons émincés, l'ail haché, les herbes du bouquet garni, ainsi que les piments végétariens émincés. Le tout pendant 2 à 3 minutes sans faire colorer.
Ajoutez vos morceaux de fruit à pain, couvrir à hauteur d'eau, ajoutez la pâte à colombo
Laissez mijoter 30 à 40 minutes (selon la taille de vos morceaux) jusqu'à ce que votre préparation épaississe. N'oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que ça attache au fond.
Assaisonnez à votre goût avant de servir bien chaud
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