Mikate

Ingredients

• 500 g de farine : Utilise de la farine de blé tout usage pour une texture parfaite. Si tu cherches une version sans gluten, remplace-la par un mélange de farines adaptée.
• 12 g de levure fraîche de boulanger : Cette levure est essentielle pour aérer la pâte. En cas de manque, utilise 4 g de levure sèche et ajuste les étapes d’activation.
• 30 cl d’eau tiède : L’eau ne doit pas être brûlante pour ne pas tuer la levure. Vérifie la température avec ton doigt.
• 160 g de sucre en poudre : Ce sucre ajoute douceur et aide à la caramélisation des beignets. Tu peux le remplacer par du sucre de coco pour une touche plus caramel.
• 3 sachets de sucre vanillé : Un petit goût de vanille rend ces beignets encore plus savoureux. Utilise de l’extrait de vanille si tu préfères.
• 2 l d’huile de friture : Choisis une huile neutre comme l’huile de tournesol, qui convient très bien à la friture. Vérifie la température avec un thermomètre.
• 1 pincée de sel : Un peu de sel rehausse tous les autres goûts.

Steps

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   Activer la levure : Dans un bol, émiette la levure fraîche et dilue-la avec quelques cuillères d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laisse reposer environ 10 minutes à température ambiante. Observe la magie : la levure doit mousser et devenir crémeuse, signe qu’elle est prête !

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   Préparer la pâte : Dans la cuve de ton robot pâtissier équipé d’un crochet, mélange la farine tamisée, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Forme un puits au centre pour y verser la levure activée et le reste de l’eau tiède. Pétris le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique au toucher.

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   Première levée : Une fois la pâte bien pétrie, couvre la cuve avec un torchon propre. Laisse reposer dans un endroit tiède (environ 25 °C) pendant 2 heures. Observe le processus ; la pâte doit doubler de volume, une belle promesse de légèreté !

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   Cuisson des beignets : Fais chauffer l’huile dans une grande casserole à 180 °C. Utilise un thermomètre pour vérifier la température, car c’est crucial pour la bonne cuisson des beignets. Avec deux petites cuillères, façonne des petites boules de pâte (environ la taille d’une noix) et plonge-les délicatement dans l’huile chaude. Fais frire jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, environ 4 à 5 minutes. Émerveille-toi devant leur couleur dorée pendant qu’elles dansent dans l’huile !

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   Égoutter les mikate : À l’aide d’une écumoire, retire les beignets et place-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Admire leur texture légère et aérée, prête à être savourée !