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Mousse au chocolat de Kpalimé (cacao local)

Name: Mousse au chocolat de Kpalimé (cacao local)
Total time: 210 min
Yield: 7
Cuisine: Africaine
Ingredients: ½ bol de chocolat noir 70% de cacao de Kpalimé; 4 œufs frais (séparés — blancs et jaunes); 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de beurre de karité ou beurre; 1 pincée de sel; 1 pincée de piment de Cayenne (note épicée subtile typiquement africaine)

Cette mousse au chocolat utilise le cacao pur de Kpalimé — la région de Kpalimé dans les Plateaux est le principal bassin de production de cacao du Togo, réputé pour la qualité aromatique de ses fèves. Le cacao de Kpalimé, légèrement amer et aux notes fruitées, donne une mousse d'une intensité et…

210 min 7 servings 240 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

16g

27%

27 % des calories

Carbs

26g

43%

43 % des calories

Fat

30%

30 % des calories

#togolais#togo#desserts et douceurs#français togolais#secret-grand-mere

Ingredients

½ bol de chocolat noir 70% de cacao de Kpalimé
4 œufs frais (séparés — blancs et jaunes)
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre de karité ou beurre
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne (note épicée subtile typiquement africaine)

Steps

1
Séparer œufs (blancs / jaunes).
2
Faire fondre chocolat + beurre au bain-marie doux. Laisser tiédir.
3
Chocolat fondu tiédi + jaunes d'œufs + sucre. Mélanger.
4
Ajouter pincée de piment de Cayenne.
5
Monter les blancs en neige ferme avec pincée de sel.
6
Incorporer 1/3 des blancs au chocolat en mélangeant vigoureusement.

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