Cette mousse au chocolat utilise le cacao pur de Kpalimé — la région de Kpalimé dans les Plateaux est le principal bassin de production de cacao du Togo, réputé pour la qualité aromatique de ses fèves. Le cacao de Kpalimé, légèrement amer et aux notes fruitées, donne une mousse d'une intensité et…
Séparer œufs (blancs / jaunes).
Faire fondre chocolat + beurre au bain-marie doux. Laisser tiédir.
Chocolat fondu tiédi + jaunes d'œufs + sucre. Mélanger.
Ajouter pincée de piment de Cayenne.
Monter les blancs en neige ferme avec pincée de sel.
Incorporer 1/3 des blancs au chocolat en mélangeant vigoureusement.
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
16g
27%
27 % des calories
Carbs
26g
43%
43 % des calories
Fat
8g
30%
30 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Incorporer les 2/3 restants en soulevant délicatement (préserver les bulles).
Verser en verrines ou bols.
Réfrigérer 3 heures minimum.
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