Muffins à la noix de coco et citron vert

Ingrédients

• 2 bols de farine
• ½ bol de noix de coco râpée
• ½ bol de sucre
• 2 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• ½ bol de lait de coco
• ½ bol d'huile d'arachide
• Zeste de 2 citrons verts
• Jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

1. 1

   Préchauffer four à 190°C. Préparer moules à muffins beurrés ou avec caissettes.

2. 2

   Mélanger ingrédients secs d'un côté, liquides de l'autre.

3. 3

   Mélanger farine + noix de coco + sucre + levure + sel dans grand bol.