Feuilles de manioc pilées mijotées avec arachide et poisson fumé, plat traditionnel centrafricain.
Faire revenir la viande coupée en morceaux.
Faire revenir les oignons
Mélanger la viande et les oignons, ajouter les feuilles de manioc pilées (et oui il faut les piler... mais bon on les trouve aussi déjà pilées)
Bien mélanger.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
43g
32%
32 % des calories
Glucides
49g
37%
37 % des calories
Lipides
18g
31%
31 % des calories
Ajouter le verre d'eau et une cuillère à soupe de pâte d'arachide. Remuer et laisser cuire à feu doux pendant 45 min à 1h en remuant régulièrement. J'ai essayé de cuire moins longtemps mais les feuilles étaient trop dures. Ajouter ensuite les 2 autres cuillères à soupe de pâte d'arachide et remuer. Laisser cuire encore quelques minutes et réserver au chaud.
Pendant ce temps préparer la "boule de manioc"
Mélanger 200 g de farine de manioc avec de l'eau froide (20 cl) puis faire bouillir un peu d'eau salée (25 cl environ)
Verser l'eau bouillante salée sur le mélange précédent, et remuer. La quantité d'eau et de farine de manioc est a adapter en fonction de la qualité du manioc. La pâte obtenue ne doit pas coller.
Faire cuire cette pâte quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte gluante, un peu translucide mais qui ne colle pas aux doigts.
Pour déguster le ngunza, on prend de la boule avec les doigts,t on trempe dans la sauce, et voilà !
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