Nshima Zambie

Ingrédients

• 4 tasses d’eau
• 2-3 tasses de farine de maïs blanc (semoule de maïs), de préférence une variété faite pour le nshima, l’ugali ou le sadza.
• Accompagnement : sauce

Préparation

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   1- Faire bouillir l’eau: Porte 4 tasses d’eau à ébullition dans une grande casserole.

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   2- Mélange initial: Une fois que l’eau est en ébullition, réduis le feu à faible intensité. Ajoute lentement 1 tasse de farine de maïs dans l’eau bouillante tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cette quantité initiale t’aidera à créer une base lisse pour le nshima.

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   3- Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse: Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épaississe légèrement. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Cela permet d’obtenir une base lisse, également appelée « kanunka » dans certaines régions.

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   4- Couvrir et laisser mijoter : Couvre la casserole et laisse le mélange mijoter pendant environ 4 à 5 minutes à feu doux. Cela permet à la farine de maïs de bien cuire.

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   5- Ajouter le reste de la farine de maïs: Retire le couvercle et ajoute progressivement le reste de la farine de maïs tout en remuant. La quantité de farine de maïs que tu ajoutes dépend de la consistance souhaitée. Pour un nshima plus ferme, tu peux avoir besoin de 2 tasses supplémentaires.

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   6- Mélange vigoureusement: Remue le mélange vigoureusement, en utilisant ton poignet et ton avant-bras (il deviendra assez épais). Tu dois obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.

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   7- Cuisson finale: Une fois que le nshima est lisse et épais, réduis le feu au minimum, couvre la marmite et laisse-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes supplémentaires. Cela permet de s’assurer que la farine de maïs est entièrement cuite.

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   8- Portion: Utilise une cuillère en bois ou tes mains mouillées pour diviser le nshima en portions individuelles. Il est traditionnellement servi chaud et est souvent utilisé pour ramasser les relishes, les viandes et les légumes.