Ce pain aux herbes aromatiques togolaises est une création des boulangeries artisanales de Lomé qui souhaitent valoriser les herbes locales dans le pain — basilic africain (Ocimum gratissimum), citronnelle hachée finement, ciboulette et thym local sont incorporés dans la pâte. Le résultat est un…
Hacher très finement toutes les herbes.
Dissoudre levure dans eau tiède.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
15%
15 % des calories
Glucides
59g
58%
58 % des calories
Lipides
12g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
96g
Pour la recette complète
192g
Pétrir pâte de base (farine + sel + levure + eau + huile) 8 minutes.
Incorporer herbes aromatiques hachées. Pétrir encore 3 minutes.
La pâte devient légèrement verte — normale et souhaitée.
Lever 1 heure.
Former 2 pains. Lever encore 30 minutes.
Inciser le dessus. Cuire 220°C 25-30 minutes.
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