Le pain de mie togolais est la version locale du pain de mie occidental — une pâte enrichie en lait, sucre et beurre de karité, cuite dans un moule fermé (ou sous poids) pour obtenir une mie blanche, très moelleuse et sans croûte épaisse, parfaite pour les sandwichs et les toast. Ce pain, introduit…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
10g
11%
11 % des calories
Glucides
48g
52%
52 % des calories
Lipides
15g
37%
37 % des calories
Dissoudre levure dans lait tiède + sucre. Laisser 5 minutes.
Beurrer et fariner moule à cake.
Mélanger farine + sel.
Ajouter œuf + levure-lait. Pétrir 10 minutes.
Incorporer beurre de karité mou. Pétrir 5 minutes — pâte douce et satinée.
Lever 1 heure.
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Dégazer. Former un pâton. Placer dans moule à cake.
Lever encore 45 minutes — pâte doit dépasser le bord du moule.
Cuire couvert (papier aluminium) 175°C 30 minutes.
Retirer le couvercle. Cuire encore 10 minutes pour légère coloration.
Démouler chaud. Laisser refroidir complètement avant de couper.
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