Pain frit imbibé de gaou (Pain Whatsapp)

Ingredients

• 4 tranches épaisses de pain togolais (~3 cm d'épaisseur)
• 1 bol de pâte à gaou préparée (voir recette #001)
• 1 grande casserole d'huile d'arachide pour la friture
• Sauce piment yébéssé fraîche
• Mayonnaise
• Sauce verte du maquis

Steps

1. 1

   Si pas de pâte à gaou prête : préparer la pâte selon recette #001 (trempage haricots, décorticage, mixage, battage).

2. 2

   Couper le pain en tranches épaisses (3 cm minimum).

3. 3

   Préparer la pâte à gaou bien battue, de consistance épaisse mais coulante.

4. 4

   Chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen — pas trop chaud pour ne pas brûler la pâte avant qu'elle ne soit cuite.

5. 5

   Prendre une tranche de pain. La tremper entièrement dans la pâte à gaou, en s'assurant que les deux faces sont bien enrobées.

6. 6

   Égoutter rapidement (laisser dégorger l'excédent au-dessus du bol).

7. 7

   Déposer délicatement dans l'huile chaude.

8. 8

   Frire 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson.

9. 9

   La couleur finale doit être brun-doré bien croustillant.

10. 10

    Égoutter sur papier absorbant.

11. 11

    Servir immédiatement, ouvert en deux ou entier, avec sauce piment ou mayonnaise.