Pain Patate

1. Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum.

2. Laver, éplucher puis couper les patates douces en petits morceaux.

3. Dans un mixeur, verser les morceaux de patate douce, la banane, le lait concentré non sucré, le lait de coco.

4. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (sans morceaux).

5. Dans une casserole, verser le mélange. Rajouter le beurre, le sucre, le sel et les épices (cannelle, muscade, gingembre, zeste de citron râpé).

6. Faire cuire environ 30 min, à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter les raisins secs, le rhum et l’extrait de vanille en fin de cuisson.

7. Préchauffer le four à 180°C.

8. Verser le mélange dans un moule beurré puis enfourner pendant 50 mn, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.