Les coquillages de l'Atlantique togolais (palourdes, moules des mangroves) sont une ressource marine méconnue mais abondante sur le littoral d'Aného et de la côte ouest togolaise. Cuits rapidement à la vapeur dans une sauce pimentée à l'huile de palme, ils révèlent un goût marin intense et une…
Brosser les coquillages sous l'eau froide. Retirer ceux qui sont ouverts et ne se ferment pas (non vivants).
Retirer les filaments (bysuss) des moules.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon + ail. Ajouter piment et tomates. Cuire 5 minutes.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
83g
48%
48 % des calories
Glucides
17g
10%
10 % des calories
Lipides
32g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Ajouter le cube Maggi. Verser les coquillages dans la sauce.
Couvrir hermétiquement. Cuire à feu vif 5-8 minutes.
Secouer la casserole sans ouvrir plusieurs fois.
Ouvrir : tous les coquillages doivent être ouverts. Jeter ceux qui restent fermés.
Arroser de jus de citron. Parsemer de persil.
Servir immédiatement dans la casserole.
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