La patate douce rôtie au feu de bois est la version campagnarde et fumée de ce tubercule — directement posée sur les braises, sa peau noircit et caramélise pendant que l'intérieur devient fondant, sucré et légèrement fumé. C'est l'encas des enfants qui rentrent des champs avec leurs parents au…
Laver l'extérieur des patates douces sans les éplucher.
Préparer les braises.
Disposer les patates douces entières directement sur les braises ou sur une grille.
Rôtir 20 à 25 minutes en retournant régulièrement toutes les 5 minutes.
La peau noircit progressivement.
Tester : piquer au couteau — si la pointe s'enfonce facilement, c'est cuit.
Alternative four : 200°C, 35 minutes, retourner à mi-cuisson.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
11%
11 % des calories
Glucides
70g
52%
52 % des calories
Lipides
22g
37%
37 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
360g
Laisser reposer 3 minutes.
Ouvrir en deux dans le sens de la longueur.
Ajouter une noisette de beurre ou une cuillère d'huile de palme et une pincée de sel.
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