La Pâte de fonio est une préparation beaucoup plus souple et crémeuse que le tô ou le fufu — le fonio précuit est incorporé dans de l'eau bouillante pour former une pâte semi-liquide, presque comme une polenta crémeuse italienne mais aux arômes africains. Dans le pays Kabyè et Bassari, ce plat est…
Si fonio cru : rincer abondamment, égoutter, laisser sécher légèrement.
Si fonio précuit : utiliser directement.
Porter 5 verres d'eau à ébullition avec le sel.
Verser le fonio progressivement en remuant avec le fouet.
Cuire à feu doux en remuant régulièrement — le fonio cuit rapidement.
Cuire 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte crémeuse, légèrement plus liquide qu'un tô ferme.
Incorporer le beurre de karité fondu. Mélanger.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
18g
13%
13 % des calories
Glucides
85g
60%
60 % des calories
Lipides
17g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
540g
Goûter. Rectifier le sel.
Servir dans des assiettes creuses — la texture se sert à la cuillère.
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