Pâté togolais farci viande hachée et œufs (Pâté de Lomé)

Ingrédients

• 1 grand bol de farine de blé (~3 bols)
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 grand verre de lait tiède
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 4 morceaux de bœuf
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 piment frais finement haché
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 2 tomates fraîches finement écrasées
• 1 cube Maggi
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• 3 œufs durs tranchés
• 1 œuf battu pour la dorure
• 1 grande casserole d'huile pour la friture

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte : délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser mousser 10 minutes.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger farine et sel.

3. 3

   Ajouter le mélange levure-lait et l'huile.

4. 4

   Pétrir 10 minutes jusqu'à pâte lisse et élastique.

5. 5

   Couvrir, laisser lever 1 heure au chaud (la pâte doit doubler).

6. 6

   Pendant ce temps, préparer la farce.

7. 7

   Cuire 3 œufs durs (10 min eau bouillante). Écaler, trancher.

8. 8

   Préparation de la farce : chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle.

9. 9

   Faire revenir l'oignon haché 3 minutes jusqu'à transparence.

10. 10

    Ajouter l'ail, le gingembre, le piment haché. Cuire 1 minute.

11. 11

    Ajouter le bœuf haché. Bien défaire à la cuillère en bois pour éviter les amas.

12. 12