La Pintade en Sauce Dékou est le plat de prestige absolu de la cuisine togolaise de réception — la pintade à la chair ferme et parfumée mijote longuement dans la crème de noix de palme jusqu'à devenir fondante, s'imprégnant de toute la richesse de cette sauce royale. Ce plat est réservé aux…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
12g
11%
11 % des calories
Carbs
57g
52%
52 % des calories
Fat
18g
37%
37 % des calories
Nettoyer pintade soigneusement. Blanchir 5 minutes. Égoutter.
Réhydrater crevettes. Émietter poisson fumé.
Verser crème de palme + eau dans grande marmite. Porter à ébullition 15 minutes.
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Ajouter morceaux de pintade, poisson fumé, crevettes.
Ajouter tomates mixées, oignon haché, ail, piments, cubes Maggi, sel.
Mijoter à feu moyen 1 h 30 en remuant toutes les 15 minutes.
La pintade doit être très tendre — vérifier en piquant.
Goûter. Rectifier.
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