AfricaineDéjeuner Togo

Plat anti-diabète à l'igname et légumineuses (IG bas)

Name: Plat anti-diabète à l'igname et légumineuses (IG bas)
Total time: 90 min
Yield: 5
Cuisine: Africaine
Ingredients: 3 bols d'igname blanche; 1 bol de haricots niébé cuits; 2 poivrons (rouge et vert) en dés; 2 tomates fraîches; 1 oignon haché; 3 gousses d'ail; 1 piment doux; 2 cuillères d'huile d'arachide (PAS d'huile de palme — plus légère); 1 cube Maggi; Sel; Jus de 1 citron vert (réduit l'IG)

Ce plat a été développé en collaboration avec les diététiciens de l'Hôpital du CHU de Lomé pour les patients diabétiques togolais — il associe l'igname blanche (index glycémique modéré mais plus bas que le riz blanc si consommée froide ou avec des légumineuses), les haricots niébé (riche en fibres…

90 min 5 servings 580 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

35g

24%

24 % des calories

Carbs

65g

45%

45 % des calories

Fat

20g

31%

31 % des calories

#togolais#togo#cuisine santé#français togolais#secret-grand-mere

Ingredients

3 bols d'igname blanche
1 bol de haricots niébé cuits
2 poivrons (rouge et vert) en dés
2 tomates fraîches
1 oignon haché
3 gousses d'ail
1 piment doux
2 cuillères d'huile d'arachide (PAS d'huile de palme — plus légère)
1 cube Maggi
Sel
Jus de 1 citron vert (réduit l'IG)

Steps

1
Cuire igname en cubes dans l'eau non salée. IMPORTANT : laisser refroidir complètement (amidon résistant = IG plus bas).
2
Haricots niébé cuits.
3
Chauffer huile d'arachide (PAS huile de palme pour version santé légère).

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