Ce plat de poisson en sauce tomate fraîche au basilic africain est une création de la cuisine togolaise contemporaine — légère, parfumée, colorée, elle représente la tendance santé et fraîcheur de la nouvelle génération de cuisiniers togolais. Le basilic africain (Ocimum gratissimum), bien plus…
Couper filets en gros morceaux. Mariner dans sel et ail 10 minutes.
Hacher grossièrement le basilic africain.
Chauffer huile. Faire revenir oignon haché.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
72g
50%
50 % des calories
Glucides
12g
8%
8 % des calories
Lipides
27g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Ajouter tomates en dés et piment. Cuire 8 minutes — ne pas trop cuire.
Ajouter ail, cube Maggi, sel, poivre, eau.
Ajouter les morceaux de poisson délicatement.
Cuire à frémissement doux 12 minutes sans bouger les morceaux.
Ajouter le basilic africain haché. Cuire 3 minutes.
Goûter. Rectifier.
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