Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
28g
22%
22 % des calories
Glucides
55g
42%
42 % des calories
Lipides
18g
31%
31 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
132g
Pour la recette complète
264g
1. Préparez le poisson
Nettoyez et videz le poisson. Faites des entailles diagonales des deux côtés pour que la marinade pénètre mieux et pour une cuisson uniforme.
2. Faites la marinade
Dans un mixeur
mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Marinez le poisson
Enduisez le poisson de marinade
en vous assurant d’en mettre dans les entailles et à l’intérieur du poisson. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Vous aurez plus de marinade restante
faites-la mijoter dans une casserole pendant 5 minutes pour réduire un peu l’eau. Ajoutez un peu plus d’huile
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car vous en aurez besoin pour badigeonner le poisson pendant la cuisson.
4. Préparez le grill
Préchauffez le grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez un grill à charbon
attendez que les braises soient recouvertes de cendre blanche. Pour un grill à gaz
assurez-vous qu’il est bien chauffé de manière uniforme.
5. Grillez le poisson
Placez le poisson sur le grill et faites-le cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté
selon la taille du poisson. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et se défait facilement avec une fourchette. Badigeonnez de marinade de temps en temps pour garder le poisson humide et savoureux.
6. Suggestions de service
Le poisson braisé camerounais est souvent servi avec différents accompagnements qui complètent ses saveurs :
Plantains frits: Sucrés et croustillants
ils se marient bien avec le poisson épicé.
Mélange d’oignons: Oignons tranchés
persil haché et un peu de vinaigre.
Riz Jollof ou riz frit: Ces plats de riz sont des accompagnements classiques de la cuisine ouest-africaine.
Salade: Une simple salade de légumes frais apporte une touche rafraîchissante.
Sauce piquante: Une sauce épicée à base de tomates
oignons et piments accompagne souvent le poisson pour relever encore plus le goût
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