Poisson Braisé

Ingrédients

• Ingrédients frais: Ail, oignon, poivron vert, oignon vert, poireaux, thym, basilic, persil et gingembre.
• Épices: Poivre noir, muscade africaine (pébé), poivre blanc, njangsang, rondelles (poivre de Guinée).
• Assaisonnements: Sel et cube de bouillon.
• Huile de cuisson
• Accompagnement : manioc

Préparation

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   1. Préparez le poisson

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   Nettoyez et videz le poisson. Faites des entailles diagonales des deux côtés pour que la marinade pénètre mieux et pour une cuisson uniforme.

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   2. Faites la marinade

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   Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.

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   3. Marinez le poisson

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   Enduisez le poisson de marinade, en vous assurant d’en mettre dans les entailles et à l’intérieur du poisson. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats. Vous aurez plus de marinade restante, faites-la mijoter dans une casserole pendant 5 minutes pour réduire un peu l’eau. Ajoutez un peu plus d’huile, car vous en aurez besoin pour badigeonner le poisson pendant la cuisson.

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   4. Préparez le grill

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   Préchauffez le grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez un grill à charbon, attendez que les braises soient recouvertes de cendre blanche. Pour un grill à gaz, assurez-vous qu’il est bien chauffé de manière uniforme.

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   5. Grillez le poisson

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    Placez le poisson sur le grill et faites-le cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon la taille du poisson. Le poisson est cuit lorsqu’il est opaque et se défait facilement avec une fourchette. Badigeonnez de marinade de temps en temps pour garder le poisson humide et savoureux.

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    6. Suggestions de service

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    Le poisson braisé camerounais est souvent servi avec différents accompagnements qui complètent ses saveurs :

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    Plantains frits: Sucrés et croustillants, ils se marient bien avec le poisson épicé.

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    Mélange d’oignons: Oignons tranchés, persil haché et un peu de vinaigre.

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    Riz Jollof ou riz frit: Ces plats de riz sont des accompagnements classiques de la cuisine ouest-africaine.

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    Salade: Une simple salade de légumes frais apporte une touche rafraîchissante.

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    Sauce piquante: Une sauce épicée à base de tomates, oignons et piments accompagne souvent le poisson pour relever encore plus le goût