La Sauce Egoussi au poisson est l'une des combinaisons les plus surprenantes et les plus délicieuses de la cuisine togolaise — les graines de melon moulues (egoussi) créent une sauce épaisse et crémeuse qui enrobe le poisson d'une texture noisette profonde. La combinaison d'une protéine marine…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
67g
53%
53 % des calories
Glucides
6g
5%
5 % des calories
Lipides
24g
43%
43 % des calories
Mariner poisson dans sel et ail 15 minutes. Délayer egoussi dans ½ verre d'eau froide.
Chauffer huile. Saisir morceaux de poisson 3 min/face. Réserver.
Faire revenir base tomate-oignon 8 minutes.
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Ajouter ail, piment, eau, cubes Maggi, sel.
Remettre poisson. Cuire à frémissement 12 minutes.
Verser egoussi dilué progressivement en remuant. Cuire 15 minutes à feu doux.
Si gboma : ajouter et cuire 8 minutes.
Goûter. Rectifier.
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