Poisson Grillé Antillais

Ingrédients

• filets de poisson (type dorade, mérou, ou poisson blanc au choix)
• cuillères à soupe d'huile d'olive
• gousses d'ail écrasées
• oignon haché finement
• tomate mûre coupée en petits dés
• poivron rouge coupé en lanières
• citron (jus)
• cuillère à café de paprika
• cuillère à café de curcuma
• cuillère à café de cumin
• pincée de piment (ou plus selon votre goût)
• cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
• Accompagnement : riz, plantain, legumes grillés ou salade verte

Préparation

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   1- Si vous utilisez des poissons entiers, videz-les et découpez-les en filets.

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   2- Rincez les filets de poisson à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

3. 3

   Marinade :

4. 4

   2- Dans un grand bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé, l'oignon haché, le vinaigre, les épices (paprika, curcuma, cumin, piment), le sel et le poivre.

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   3- Ajoutez les filets de poisson dans la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (plus c'est long, mieux c'est !).

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   4- Préparation de la sauce créole :

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   dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive.

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   Ajoutez l'oignon haché et le poivron en lanières. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

9. 9

   Ajoutez la tomate en dés et laissez cuire pendant encore 5 minutes pour obtenir une sauce légèrement réduite. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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    5- Cuisson du poisson :

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    Faites chauffer un grill ou une poêle à feu moyen.