AfricaineDîner Togo

Porc fumé au piment de Kpalimé

Name: Porc fumé au piment de Kpalimé
Total time: 180 min
Yield: 7
Cuisine: Africaine
Ingredients: 8 morceaux de porc de porc en gros morceaux (épaule ou côtes); Bois aromatique (copeaux de bois fruitier ou de karité); 4 piments frais hachés; 3 gousses d'ail pilées; 2 cuillères d'huile d'arachide; 1 cube Maggi; Sel

Le Porc fumé de Kpalimé est une spécialité artisanale de la ville de Kpalimé et de ses environs — les fumoirs artisanaux traditionnels (claies de bois sur feu de bois aromatique) produisent un porc fumé d'une qualité et d'un parfum incomparables. Une fois fumé, ce porc est utilisé dans des sauces…

180 min 7 servings 663 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

78g

47%

47 % des calories

Carbs

18g

11%

11 % des calories

Fat

31g

42%

42 % des calories

#togolais#togo#viandes et volailles#ewe#secret-grand-mere

Ingredients

8 morceaux de porc de porc en gros morceaux (épaule ou côtes)
Bois aromatique (copeaux de bois fruitier ou de karité)
4 piments frais hachés
3 gousses d'ail pilées
2 cuillères d'huile d'arachide
1 cube Maggi
Sel

Steps

1
Si fumage artisanal : saler légèrement le porc. Disposer sur claie au-dessus de copeaux aromatiques fumants. Fumer 4 à 6 heures à basse température.
2
Si porc fumé du commerce : couper en morceaux et réhydrater légèrement si trop sec.
3
Chauffer huile dans une poêle.
4
Faire revenir ail haché 30 secondes.
5
Ajouter les morceaux de porc fumé.
6

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