Le Porc rôti togolais est le plat de fête des familles chrétiennes du Sud-Togo — lors de Noël, Pâques et des grandes fêtes catholiques, le cochon occupe la place d'honneur sur la table togolaise. Épicé à la togolaise (ail-gingembre-piment- paprika), rôti lentement au four jusqu'à une peau…
Quadriller la peau du porc avec un couteau (incisions en losanges) sans entailler la chair.
Frotter toute la surface et les incisions avec la marinade. Mariner 4 heures.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
55g
35%
35 % des calories
Glucides
55g
35%
35 % des calories
Lipides
21g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
810g
Préchauffer four à 220°C.
Placer les légumes en couche dans la lèchefrite.
Poser le porc sur les légumes côté peau vers le haut.
Rôtir 30 minutes à 220°C — la peau commence à croustiller.
Baisser à 180°C. Rôtir encore 1h30 en arrosant toutes les 20 minutes.
La peau doit être brun-doré très croustillante et la chair fondante.
Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
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