Le Porc rôti togolais est le plat de fête des familles chrétiennes du Sud-Togo — lors de Noël, Pâques et des grandes fêtes catholiques, le cochon occupe la place d'honneur sur la table togolaise. Épicé à la togolaise (ail-gingembre-piment- paprika), rôti lentement au four jusqu'à une peau…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
55g
35%
35 % des calories
Glucides
55g
35%
35 % des calories
Lipides
21g
30%
30 % des calories
Quadriller la peau du porc avec un couteau (incisions en losanges) sans entailler la chair.
Frotter toute la surface et les incisions avec la marinade. Mariner 4 heures.
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Préchauffer four à 220°C.
Placer les légumes en couche dans la lèchefrite.
Poser le porc sur les légumes côté peau vers le haut.
Rôtir 30 minutes à 220°C — la peau commence à croustiller.
Baisser à 180°C. Rôtir encore 1h30 en arrosant toutes les 20 minutes.
La peau doit être brun-doré très croustillante et la chair fondante.
Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
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