Poulet Boucané

Préparation

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   1. Préparer la marinade

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   Râpez l’ail, émincez oignon, cives, piment et herbes.

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   Ajoutez citron, vinaigre, huile, sel, poivre, épices.

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   Mélangez avec les morceaux de poulet. Laissez mariner au moins 4 heures, idéalement une nuit.

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   2. Cuisson au boucan (fumée + grillade)

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   Faites chauffer un barbecue ou un gril avec des copeaux de bois ou charbon.

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   Disposez les morceaux de poulet sur la grille, couvrez si possible pour conserver la fumée.

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   Laissez cuire lentement en retournant régulièrement, environ 40 à 50 min, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et légèrement fumée.

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   3. Préparer la sauce chien

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    Émincez finement tous les ingrédients.

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    Versez dessus l’eau chaude, puis ajoutez huile, citron, vinaigre, sel et poivre.

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    Laissez infuser 10 minutes avant de servir.

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    Comment servir le poulet boucané ?

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    Servez-le bien chaud, nappé de sauce chien ou avec la sauce à part. Il s’accompagne parfaitement de :

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    Riz créole

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    Haricots rouges ou pois d’Angole

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    Bananes plantains frites

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    Salade fraîche