Poulet Boucané

Ingrédients

• Poulet grillé + sauce chien — 2 personnes
• Pour le poulet
• Poulet sans peau : 300 g
• Citrons verts : 2
• Ail : 3 gousses
• Oignon : 80 g
• Cives / oignons nouveaux : 2
• Thym : 1 branche
• Laurier : 1 feuille
• Sel : 1 c. à café
• Poivre : ½ c. à café
• Piment antillais : selon goût
• Huile : 10 g (≈ 2 c. à café)
• Vinaigre : 1 c. à soupe
• Mélange 4 épices / épices créoles : 1 c. à café
• Sauce chien
• Cives ou oignon : 40 g
• Ail : 1 gousse
• Piment végétarien : 1 petit
• Jus de citron vert : 1 c. à soupe
• Eau chaude : 1 c. à soupe
• Huile : 5 g (≈ 1 c. à café)
• Vinaigre : 1 c. à café
• Persil frais : quelques brins
• Sel et poivre : selon goût
• Accompagnement
• Pour rester autour de 520 kcal/personne :
• Riz cuit : 150 g par personne → 300 g au total
• Haricots rouges cuits : 80 g par personne → 160 g au total
• Salade fraîche : 100 g par personne → 200 g au total
• Vinaigrette légère ou citron
• sans huile supplémentaire.

Préparation

1. 1

   1. Préparer la marinade

2. 2

   Râpez l’ail

3. 3

   émincez oignon

4. 4

   cives

5. 5

   piment et herbes.

6. 6

   Ajoutez citron

7. 7

   vinaigre

8. 8

   huile

9. 9

   sel

10. 10

    poivre

11. 11

    épices.

12. 12

    Mélangez avec les morceaux de poulet. Laissez mariner au moins 4 heures

13. 13

    idéalement une nuit.

14. 14

    2. Cuisson au boucan (fumée + grillade)