Le Koklo Mémè de carrefour est la star de la nuit loméenne — ces femmes qui installent leurs braseros fumants à la tombée de la nuit aux carrefours animés de la ville sont des figures emblématiques de Lomé. La queue s'allonge autour de leur grill, attirée par l'arôme irrésistible du poulet qui…
Inciser profondément chaque morceau. Frotter avec marinade complète.
Mariner minimum 2 heures (toute la nuit idéalement).
Braises modérées (pas de flammes — patience).
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
29g
49%
49 % des calories
Glucides
5g
9%
9 % des calories
Lipides
11g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
360g
Cuire 18-20 minutes côté peau sans toucher.
Retourner. Cuire encore 18-20 minutes.
Badigeonner d'huile de palme + miel régulièrement.
Couleur acajou caramélisée = signal de cuisson.
Servir dans du papier journal ou carton avec sauce Moyo en sachet.
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