Le Poulet DG (Directeur Général) est un plat né au Cameroun voisin et adopté avec enthousiasme par la cuisine upscale de Lomé — poulet braisé, plantain mûr frit et légumes sautés, réunis dans une sauce tomate épicée et servis dans un grand wok ou plat creux. Son nom évoque le prestige du repas de…
Braiser le poulet selon recette #221 (ou faire pocher 30 min dans bouillon épicé).
Frire les rondelles de plantain mûr dans l'huile chaude. Égoutter.
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3 macros
Protein
53g
38%
38 % des calories
Carbs
44g
31%
31 % des calories
Fat
19g
31%
31 % des calories
Préparer tous les légumes en lanières.
Dans un grand wok ou marmite, chauffer l'huile à feu vif.
Faire revenir oignon et ail 1 minute.
Ajouter purée de tomates et piment. Cuire 5 minutes.
Ajouter carottes, poivrons. Faire sauter 3 minutes à feu vif.
Ajouter les morceaux de poulet. Mélanger. Cuire 5 minutes.
Ajouter cubes Maggi et sel. Mélanger.
Ajouter en dernier les rondelles de plantain frites.
Mélanger délicatement pour ne pas casser le plantain.
Cuire encore 2 minutes.
Servir immédiatement dans le wok ou dans un grand plat.
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