Le Poulet en Dry Rub togolais est une technique moderne adoptée par les restaurants branchés de Lomé — le poulet est enduit d'un mélange d'épices sèches togolaises (gingembre en poudre, paprika fumé, piment sec, ail en poudre, sel de mer) et laissé sécher à l'air avant d'être rôti au four ou…
Mélanger toutes les épices sèches.
Enduire généreusement chaque morceau de poulet de ce dry rub.
Laisser sécher à l'air libre 2 heures (ou 4 heures réfrigérateur découvert).
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
73g
47%
47 % des calories
Carbs
17g
11%
11 % des calories
Fat
29g
42%
42 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
450g
Four à 200°C ou braises vives.
Rôtir 35-40 minutes au four (retourner à mi-cuisson) ou 15 min de chaque face à la braise.
La croûte d'épices doit être légèrement carbonisée en surface et croustillante.
La peau doit être très sèche et craquante.
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