Le Poulet farci togolais est une création de la cuisine bourgeoise loméenne — le poulet entier est farci de riz cuit aux légumes, d'herbes aromatiques et d'œufs durs, puis rôti au four jusqu'à peau croustillante. Servi entier à table lors des grandes occasions, il fait l'effet d'un tableau…
Préparer la farce : mélanger riz cuit, oignon frit, tomates, poivron, jambon. Assaisonner.
Préparer la marinade extérieure.
Frotter extérieur et intérieur du poulet avec la marinade.
Farcir le poulet avec le mélange de riz en alternant avec les œufs durs entiers.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
38g
34%
34 % des calories
Glucides
41g
36%
36 % des calories
Lipides
15g
30%
30 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Fermer l'ouverture avec des cure-dents ou ficelle alimentaire.
Préchauffer four à 190°C.
Placer le poulet farci dans un plat à rôtir. Enfourner.
Rôtir 1 h 30 à 1 h 45 minutes en arrosant régulièrement.
Tester cuisson de la cavité : température à cœur 75°C.
Passer 8 minutes en mode grill pour dorer.
Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir la farce.
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