Le Poulet farci togolais est une création de la cuisine bourgeoise loméenne — le poulet entier est farci de riz cuit aux légumes, d'herbes aromatiques et d'œufs durs, puis rôti au four jusqu'à peau croustillante. Servi entier à table lors des grandes occasions, il fait l'effet d'un tableau…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
38g
34%
34 % des calories
Carbs
41g
36%
36 % des calories
Fat
15g
30%
30 % des calories
Préparer la farce : mélanger riz cuit, oignon frit, tomates, poivron, jambon. Assaisonner.
Préparer la marinade extérieure.
Frotter extérieur et intérieur du poulet avec la marinade.
Farcir le poulet avec le mélange de riz en alternant avec les œufs durs entiers.
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Fermer l'ouverture avec des cure-dents ou ficelle alimentaire.
Préchauffer four à 190°C.
Placer le poulet farci dans un plat à rôtir. Enfourner.
Rôtir 1 h 30 à 1 h 45 minutes en arrosant régulièrement.
Tester cuisson de la cavité : température à cœur 75°C.
Passer 8 minutes en mode grill pour dorer.
Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir la farce.
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