Le service de poulets braisés lors d'un mariage togolais est un moment spectaculaire — 10, 15, parfois 20 poulets grillés ensemble sur de grands fours à charbon artisanaux, retournés et badigeonnés par des équipes de cuisiniers. L'arôme qui se répand dans toute la concession annonce la fête. Cette…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
70g
47%
47 % des calories
Glucides
16g
11%
11 % des calories
Lipides
28g
42%
42 % des calories
LA VEILLE : préparer la grande marinade dans un grand bassin.
Inciser profondément chaque poulet. Frotter énergiquement avec la marinade.
Couvrir et réfrigérer toute la nuit (ou laisser dans un endroit frais).
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
Allumer 3-4 grands braseros 45 minutes avant le service.
Cuire les poulets en rotation : 20 minutes côté peau, retourner, 20 minutes.
Badigeonner continuellement d'huile de palme + miel.
Couleur acajou profonde = prêt.
Garder au chaud dans des grands plats couverts de feuilles de bananier.
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