Ce pudding de riz au lait de coco est le dessert crémeux le plus apprécié du littoral togolais — le riz rond est cuit très lentement dans le lait de coco jusqu'à absorption complète et consistance crémeuse, puis réfrigéré en portions individuelles et servi froid. Ce dessert, qui rappelle à la fois…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
8%
8 % des calories
Glucides
32g
54%
54 % des calories
Lipides
10g
38%
38 % des calories
Rincer riz.
Préparer garnitures.
Dans casserole : mélanger riz + lait de coco + lait entier.
Porter à frémissement DOUX. Ne jamais faire bouillir violemment.
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Cuire à feu très doux 25-30 minutes en remuant régulièrement.
Le riz absorbe progressivement les laits et gonfle.
Ajouter sucre, vanille, cannelle, sel.
Cuire encore 5 minutes — consistance crémeuse épaisse.
Verser en ramequins ou verrines.
Réfrigérer 2 heures minimum.
DRESSAGE : copeaux de coco grillés, dés de mangue, filet de sirop de bissap.
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