Cette purée d'arachide aux légumes verts est une version végétalienne complète de la sauce Azin — sans viande, sans poisson, mais avec des légumes variés et des feuilles vertes locales qui apportent protéines, vitamines et minéraux. La pâte d'arachide fournit les acides gras et les protéines…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
55g
49%
49 % des calories
Glucides
11g
10%
10 % des calories
Lipides
21g
42%
42 % des calories
Désamériser aubergines. Délayer pâte d'arachide dans 1 verre d'eau froide.
Chauffer huile. Faire revenir oignon + purée de tomates 8 minutes.
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Ajouter ail, piment, soumbala.
Ajouter aubergines. Verser 1 verre d'eau. Cubes Maggi. Sel.
Cuire 15 minutes.
Verser pâte d'arachide diluée en remuant. Cuire 12 minutes.
Ajouter gboma ou fontêtê. Cuire 8 minutes.
Goûter. Rectifier.
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