L'aubergine africaine ronde (Solanum macrocarpon ou Solanum aethiopicum) est fondamentalement différente de l'aubergine violette européenne — plus petite, plus ferme, légèrement amère et d'une texture spongieuse qui absorbe les sauces merveilleusement. Le ragoût d'aubergines africaines à l'huile de…
Couper aubergines en quartiers ou cubes.
Saler légèrement. Laisser dégorger 15 minutes. Rincer et essorer.
Réhydrater crevettes séchées si utilisées.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
12%
12 % des calories
Glucides
42g
33%
33 % des calories
Lipides
31g
55%
55 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Ajouter purée de tomates. Cuire 6 minutes.
Ajouter ail, piment, crevettes séchées si utilisées.
Verser l'eau. Cubes Maggi. Sel.
Ajouter les aubergines désamérisées.
Couvrir. Cuire 20 minutes — les aubergines fondent et absorbent la sauce.
Goûter. Rectifier.
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