L'aubergine africaine ronde (Solanum macrocarpon ou Solanum aethiopicum) est fondamentalement différente de l'aubergine violette européenne — plus petite, plus ferme, légèrement amère et d'une texture spongieuse qui absorbe les sauces merveilleusement. Le ragoût d'aubergines africaines à l'huile de…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
12%
12 % des calories
Glucides
42g
33%
33 % des calories
Lipides
31g
55%
55 % des calories
Couper aubergines en quartiers ou cubes.
Saler légèrement. Laisser dégorger 15 minutes. Rincer et essorer.
Réhydrater crevettes séchées si utilisées.
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Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Ajouter purée de tomates. Cuire 6 minutes.
Ajouter ail, piment, crevettes séchées si utilisées.
Verser l'eau. Cubes Maggi. Sel.
Ajouter les aubergines désamérisées.
Couvrir. Cuire 20 minutes — les aubergines fondent et absorbent la sauce.
Goûter. Rectifier.
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