Ce ragoût aux trois ingrédients — haricots niébé, aubergines africaines et cubes d'igname — est un plat d'assemblage très populaire dans les cuisines togolaises économiques. Les trois ingrédients cuisent ensemble dans une sauce tomate pimentée à l'huile de palme pour créer un plat végétarien…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
23g
21%
21 % des calories
Carbs
52g
48%
48 % des calories
Fat
15g
31%
31 % des calories
Tremper haricots 12 heures. Rincer.
Désamériser aubergines dans eau salée 15 min. Rincer.
Éplucher et couper igname en cubes.
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Chauffer huile de palme. Faire revenir oignons hachés + purée de tomates 8 minutes.
Ajouter ail, piment.
Ajouter haricots trempés. Verser 1,5 litre d'eau.
Cuire 40 minutes SANS SALER.
Quand haricots à demi-cuits : ajouter cubes d'igname. Cuire 15 minutes.
Saler. Ajouter cubes Maggi.
Ajouter aubergines. Cuire encore 15 minutes.
La sauce doit être épaisse et parfumée.
Goûter. Rectifier.
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